全国最早的大规模栽培脐橙的企业
您所在的位置:首页 > 脐橙知识 > 常见问题 > 脐橙有问题?且看脐橙如何炼成

脐橙有问题?且看脐橙如何炼成

时间:2017-10-20 16:43浏览:

原标题:脐橙有问题?别慌下结论

回放:

有媒体报道称,10月以来,市面上一些黄澄澄的赣南脐橙,其实是经催熟打蜡染色处理过的(赣南脐橙11月中旬以后才会完全成熟),甚至有媒体曝出在部分赣南脐橙中检出苏丹红。

疑问:

早熟脐橙到底是如何炼成的?给脐橙打蜡的意义何在?染色对脐橙的食用安全影响几何?

解答:

催熟并非大逆不道

国家食品安全风险评估中心(CFSA)副研究员钟凯告诉《中国科学报》记者,媒体报道的催熟剂“乙烯利”是一种能释放乙烯的化学制剂,是可以合法使用的植物生长调节剂。“植物本身也能产生乙烯促使果实成熟,使用‘乙烯利’只是加快成熟。”

根据《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2012)的规定,乙烯利可以用于香蕉、菠萝等热带水果的催熟,但并未明确标注可用于橙子(脐橙属于亚热带水果)。对此钟凯认为,依照食品添加剂的管理思路,标准中未注明很可能就属于滥用。

然而,脐橙催熟提前上市作为一种营销行为,是否合理合法目前还不好定论。而催熟脐橙是否对人体有害,南京市突发公共卫生事件急性化学物中毒专家组组长吴建中表示,符合残留限量标准的乙烯利对人体不会造成危害。

“我不觉得催熟有什么大逆不道。”钟凯说,“只要是合理合法的销售手段,就让市场去作选择吧。”

科学打蜡可保鲜防腐

吴建中指出,使用食用蜡是国际上通用且合法的保鲜方法,给橙子打蜡不仅可以使之保持外皮光洁,还可以防止水分蒸发,同时可以起到防腐防虫害的效用。

“其实水果也需要‘美容’,如不打蜡,经过长途运输和一定时间的储存,水分会从果皮流失,不仅卖相不好,也会影响口味。”钟凯向记者介绍说,用于水果的食用蜡学名叫“被膜剂”,包括聚二甲基硅氧烷(一种硅油)、棕榈蜡、果蜡等。

钟凯告诉记者:“打蜡后的水果保存时间可以延长,对消费者而言也有好处。”不过,根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,严禁使用工业蜡用于新鲜水果保鲜。如果个别商贩贪图便宜使用液体石蜡或工业蜡,则会对消费者构成潜在的威胁。

“好在橙子不吃皮,所以打蜡方面万一有违法情况,倒也不至于造成健康危害。”钟凯说,“但是不能等到公民健康受到威胁再定性违法行为。”

染色确属违法行为

和前两种行为不同,钟凯认为给脐橙染色属违法行为,无论使用什么色素、使用了多少——因为国家在色素的使用上,最基本的要求就是“确有工艺必要”。

“给脐橙染色显然是为了欺骗消费者,这是不可容忍的。”钟凯指出,尽管这些在果皮上的染料未必对消费者造成健康损害,但对这种违法行为丝毫不能姑息。

“原子红、苏丹红都是工业染料,绝不能用于食品。”钟凯告诉记者,“一些染色作坊深藏山窝、半夜开工,也说明这些人明知不可为。”

耐人寻味的是,违法分子染色等做法多是为了迎合消费者不正常的诉求或偏好。“请你想想,买食品时,有没有挑特别红的枸杞、特别白的银耳、特别黄的腐竹、特别亮的橙子?”钟凯认为,食品安全不能完全依赖监管,人人都有责任:“千万不要帮助违法分子‘劣币驱除良币’。”